¿Chocolate gourmet o chocolate industrial?
Un chocolate gourmet se prepara a pequeña escala con las habilidades humanas de un maestro chocolatero, mientras que el chocolate industrial
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Divina Cocoa
- 11 jul 2019
- 2 min.
Bebidas de Cacao Parte VII: Tejate
Las mujeres mixtecas y zapotecas de San Andrés Huayapam son las encargadas de conservar esta tradición y heredar la receta de generación en
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Divina Cocoa
- 3 feb 2019
- 2 min.
Bebidas de Cacao Parte VI: Bupu
La palabra Bapu significa “espuma", su origen es zapoteco, y como en otros aspectos de su cultura, esta bebida tradicional está íntimam
893 visualizaciones0 comentarios
Divina Cocoa
- 6 sept 2018
- 2 min.
Bebidas de Cacao Parte V: Pozol
El Pozol es la bebida tradicional de Tabasco, aunque su consumo se ha extendido a Chiapas, Oaxaca y Centroamérica. Se trata de una bebida de
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Divina Cocoa
- 20 jul 2018
- 2 min.
Bebidas de Cacao Parte IV: Atlaquetzalli
Hablaremos ahora de una bebida enigmática, cuyo consumo no es tan popular y que pocos son quienes se han encargado de mantenerla viva: Atlaq
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Divina Cocoa
- 22 jun 2018
- 1 min.
Bebidas de Cacao Parte III: Popo
En esta parte del país, en ocasiones especiales y fiestas familiares, las mesas se llenan de tamales de elote y de jícaras desbordantes de l
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Divina Cocoa
- 27 abr 2018
- 2 min.
Bebidas de Cacao Parte II: Taxcalate
Desde Guerrero nos trasladamos a Chiapas en este viaje a lo largo del país a través de las bebidas de cacao. Taxcalate de Chiapas El maíz es la semilla mexicana por excelencia y no es ninguna sorpresa que este alimento milenario también se deguste en nuestro país en forma líquida. Entre otros muchos ejemplos, encontramos el Taxcalate o Tascalate, una bebida refrescante preparada con cacao, maíz tostado, achiote, canela y azúcar. Originario de los Altos de Chiapas, esta bebida
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Divina Cocoa
- 31 mar 2018
- 2 min.
Bebidas de Cacao Parte I: Chilate
Haremos un recorrido por nuestro país a través de estas expresiones culinarias que siguen vivas gracias a la herencia transmitida de generac
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Divina Cocoa
- 28 feb 2018
- 3 min.
Chocolate y embarazo
Incluir cacao en la dieta de cualquier persona tiene múltiples beneficios; en el caso de las mujeres embarazadas puede ser una buena idea.
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Divina Cocoa
- 23 ago 2017
- 2 min.
¿Por qué el cacao es un superfood?
Mundialmente nos enfrentamos a problemas fuertes de salud que tienen que ver con nuestros hábitos alimenticios: obesidad, diabetes, enfermed
1296 visualizaciones0 comentarios
Divina Cocoa
- 2 ago 2017
- 3 min.
La química del Cacao
La ciencia le ha dado nombre a todas esas sustancias que forman la vasta complejidad de químicos del cacao, pero ya nuestros antepasados en
1258 visualizaciones0 comentarios
Divina Cocoa
- 12 oct 2016
- 2 min.
Bombonería
La elaboración de los bombones de chocolate aún hoy en día es un proceso complejo. El chocolate debe fundirse con calor y luego enfriarse co
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Divina Cocoa
- 28 sept 2016
- 3 min.
Chocolate blanco, mitos y realidades
En Divina Cocoa creemos que oscuro, con leche y blanco, son variedades de un mismo producto que es el Chocolate, siempre y cuando mantengan
314 visualizaciones0 comentarios
Divina Cocoa
- 14 sept 2016
- 2 min.
De identidad y chocolate
A las siete de la tarde se hace una pausa y se dedica completa atención a la convivencia alrededor de la mesa. El pretexto es la salida del trabajo, que coincide con la llegada del panadero, y el protagonista es el chocolate, que ya está humeante en la estufa de la casa de la abuela. Placer heredado de generación en generación, este momento de hacer chuc con el pan dulce en el chocolate recién hecho es una tradición que vive en los hogares de las familias del sur de México y
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Divina Cocoa
- 24 ago 2016
- 2 min.
El viaje del cacao y el chocolate
El cacao es un fruto mesoamericano, con una enorme importancia gastronómica, cultural y económica para las culturas precolombinas. El chocolate, por su parte, es un alimento mestizo, resultado de la unión de la bebida azteca con ingredientes provenientes de España. Sin embargo, el chocolate como lo conocemos ahora: multifacético y versátil, ha tenido su propia historia a través de su contacto con diferentes culturas y momentos históricos. Una vez que el chocolate cruzó el mar
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Divina Cocoa
- 16 ago 2016
- 2 min.
Nuestra Princesa del Cacao
Una parte fundamental de Divina Cocoa es el compromiso de generar un espacio formativo y de rescate de la cultura chocolatera de México.
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Divina Cocoa
- 10 ago 2016
- 2 min.
Chocolate de mesa: tradición ancestral
Poco hay que saber para disfrutar una taza de delicioso chocolate, pero la experiencia es superficial si no te sumerges en su universo.
1364 visualizaciones0 comentarios
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