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Recetas con cascarilla de cacao


Cascarilla de cacao


¿Qué es la cascarilla de cacao?

Empecemos por el principio. El cacao es un fruto maravilloso con unas semillas mágicas capaces de convertirse en chocolate. Pero para que esto suceda, estas semillas pasan por un proceso que en algún momento desprende su recubrimiento: la cascarilla.


En el mundo del cacao nada es desperdicio, así que esta cascarilla, que representa más o menos el 10% del total de la semilla, está bastante lejos de ser un desecho. La cascarilla de cacao es un subproducto versátil y nutritivo que se puede consumir por humanos, por ganado o como abono para la tierra.

Una forma diferente de aumentar tu consumo de cacao


Incluir cacao en nuestra dieta tiene muchos beneficios. Hemos hablado ya de las sustancias nutritivas del cacao (ver este artículo): es rico en vitaminas A y C, fibra, calcio, magnesio, pectina, teobromina y antioxidantes. Muchas de estas propiedades permanecen en la cascarilla de cacao de forma más sutil y digestiva.


Cuando pensamos en incluir cacao en nuestra dieta, posiblemente viene a la mente un mordisco de una barra de chocolate al día ¿y quién no quisiera eso? Sin embargo, no es la única manera de recibir los beneficios de este fruto magnífico.


Otra forma de incluir cacao en tu dieta es con los nibs de cacao, que son súper versátiles.

Aquí platicamos algunas ideas para usar nibs de cacao, pero la cascarilla nos ofrece otro abanico de posibilidades.

La manera más fácil y rápida para consumir cascarilla de cacao es en una infusión, y algunos de los beneficios que podemos obtener al consumirla son:

  • Ayuda a eliminar bacterias malignas del intestino.

  • Es un energizante suave que nos ayuda a contrarrestar el cansancio y el estrés.

  • Puede funcionar como suplemento alimenticio para aumentar nuestro consumo de magnesio.

  • Combate la retención de líquidos.

  • Depura nuestro organismo, pues contribuye a la eliminación de toxinas.


En este artículo vamos a compartirte algunas recetas para disfrutar todos estos beneficios de forma muy sencilla.


 

Infusión de cascarilla de cacao

Esta es la forma más sencilla de preparar la cascarilla para consumo, uy puede servir de base para muchas bebidas más.

Infusión de cascarilla de cacao

Ingredientes:

1 cucharada de cascarilla de cacao

1 taza de agua caliente


Proceso:

Sumerge las cascarillas de cacao en el agua caliente.

Deja reposar de 3 a 6 minutos

Cuela y disfruta.







 

Agua de cascarilla de cacao

Para cambiar el sabor de tu agua en la comida o para traer en tu botella todo el día.

Agua de cascarilla

Ingredientes:

Infusión de cascarilla concentrada

Agua fresca y hielos


Proceso:

Sirve los hielos en un vaso.

Agrega la infusión de cascarilla, endulza si lo deseas.

Agrega agua hasta llenar el vaso o rellena tu botella.





 

Atole negro

El atole de cascarilla o atole negro es una bebida tradicional elaborada a partir de masa de maíz, pelos de elote, piloncillo, canela y cascarilla de cacao. Su color negro característico y sus aromas ahumados le dan un aspecto de bebida mística, por lo que es muy consumida en nuestro país en día de muertos.

Atole negro

Ingredientes:

Pelos de elote secos

Cascarilla de cacao

Masa de maíz nixtamalizado (idealmente azul)

Piloncillo, canela y agua


Proceso:

En un comal, tuesta los pelos de elote y la cascarilla de cacao hasta tatemar y muélelos.

Aparte, diluye la masa en el agua y llévala al fuego.

Agrega piloncillo y canela. Mueve hasta que espese y retira del fuego.

Retira la canela del atole y agrega la molienda negra que preparaste. Calienta de nuevo hasta incorporar todo, cuélalo y sírvelo en tazas de barro.


 

Latte de cascarilla

Si no disfrutas tanto el café matutino, la infusión de cascarilla de cacao es un excelente sustituto: te dará un sutil impulso de energía sin afectar tu sistema nervioso.

Latte de cascarilla

Ingredientes:

Infusión de cascarilla concentrada

Leche de tu preferencia

Vainilla

Hielos


Proceso:

Coloca hielos en un vaso y agrega la leche de tu preferencia y la vainilla a tu gusto.

Mezcla y agrega la infusión de cascarilla.

Endulza si deseas.




 

Smoothie de plátano y cascarilla

¿Quién no disfruta un buen licuado matutino? La cascarilla de cacao agregará un delicado sabor y todos los beneficios que ya te platicamos.

Smoothie

Ingredientes:

Infusión de cascarilla concentrada

Yogurt

Plátanos

Fresas

Avena


Proceso:

Licúa todos los ingredientes y disfruta.








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