¿Qué es la cascarilla de cacao?
Empecemos por el principio. El cacao es un fruto maravilloso con unas semillas mágicas capaces de convertirse en chocolate. Pero para que esto suceda, estas semillas pasan por un proceso que en algún momento desprende su recubrimiento: la cascarilla.
En el mundo del cacao nada es desperdicio, así que esta cascarilla, que representa más o menos el 10% del total de la semilla, está bastante lejos de ser un desecho. La cascarilla de cacao es un subproducto versátil y nutritivo que se puede consumir por humanos, por ganado o como abono para la tierra.
Una forma diferente de aumentar tu consumo de cacao
Incluir cacao en nuestra dieta tiene muchos beneficios. Hemos hablado ya de las sustancias nutritivas del cacao (ver este artículo): es rico en vitaminas A y C, fibra, calcio, magnesio, pectina, teobromina y antioxidantes. Muchas de estas propiedades permanecen en la cascarilla de cacao de forma más sutil y digestiva.
Cuando pensamos en incluir cacao en nuestra dieta, posiblemente viene a la mente un mordisco de una barra de chocolate al día ¿y quién no quisiera eso? Sin embargo, no es la única manera de recibir los beneficios de este fruto magnífico.
Otra forma de incluir cacao en tu dieta es con los nibs de cacao, que son súper versátiles.
Aquí platicamos algunas ideas para usar nibs de cacao, pero la cascarilla nos ofrece otro abanico de posibilidades.
La manera más fácil y rápida para consumir cascarilla de cacao es en una infusión, y algunos de los beneficios que podemos obtener al consumirla son:
Ayuda a eliminar bacterias malignas del intestino.
Es un energizante suave que nos ayuda a contrarrestar el cansancio y el estrés.
Puede funcionar como suplemento alimenticio para aumentar nuestro consumo de magnesio.
Combate la retención de líquidos.
Depura nuestro organismo, pues contribuye a la eliminación de toxinas.
En este artículo vamos a compartirte algunas recetas para disfrutar todos estos beneficios de forma muy sencilla.
Infusión de cascarilla de cacao
Esta es la forma más sencilla de preparar la cascarilla para consumo, uy puede servir de base para muchas bebidas más.
Ingredientes:
1 cucharada de cascarilla de cacao
1 taza de agua caliente
Proceso:
Sumerge las cascarillas de cacao en el agua caliente.
Deja reposar de 3 a 6 minutos
Cuela y disfruta.
Agua de cascarilla de cacao
Para cambiar el sabor de tu agua en la comida o para traer en tu botella todo el día.
Ingredientes:
Infusión de cascarilla concentrada
Agua fresca y hielos
Proceso:
Sirve los hielos en un vaso.
Agrega la infusión de cascarilla, endulza si lo deseas.
Agrega agua hasta llenar el vaso o rellena tu botella.
Atole negro
El atole de cascarilla o atole negro es una bebida tradicional elaborada a partir de masa de maíz, pelos de elote, piloncillo, canela y cascarilla de cacao. Su color negro característico y sus aromas ahumados le dan un aspecto de bebida mística, por lo que es muy consumida en nuestro país en día de muertos.
Ingredientes:
Pelos de elote secos
Cascarilla de cacao
Masa de maíz nixtamalizado (idealmente azul)
Piloncillo, canela y agua
Proceso:
En un comal, tuesta los pelos de elote y la cascarilla de cacao hasta tatemar y muélelos.
Aparte, diluye la masa en el agua y llévala al fuego.
Agrega piloncillo y canela. Mueve hasta que espese y retira del fuego.
Retira la canela del atole y agrega la molienda negra que preparaste. Calienta de nuevo hasta incorporar todo, cuélalo y sírvelo en tazas de barro.
Latte de cascarilla
Si no disfrutas tanto el café matutino, la infusión de cascarilla de cacao es un excelente sustituto: te dará un sutil impulso de energía sin afectar tu sistema nervioso.
Ingredientes:
Infusión de cascarilla concentrada
Leche de tu preferencia
Vainilla
Hielos
Proceso:
Coloca hielos en un vaso y agrega la leche de tu preferencia y la vainilla a tu gusto.
Mezcla y agrega la infusión de cascarilla.
Endulza si deseas.
Smoothie de plátano y cascarilla
¿Quién no disfruta un buen licuado matutino? La cascarilla de cacao agregará un delicado sabor y todos los beneficios que ya te platicamos.
Ingredientes:
Infusión de cascarilla concentrada
Yogurt
Plátanos
Fresas
Avena
Proceso:
Licúa todos los ingredientes y disfruta.